碳链上不含双键的脂肪酸。如软脂酸（C16：0）、硬脂酸(C18：0)。可增加冠心病发作和 脑卒中 的危险。 它存在于动物性食物或某些植物（如椰子）中， 可使 血脂 水平升高而增加冠心病发作和脑卒中的危险。应限制摄入这种脂肪。