术语表

RNI

推荐摄入量 recommended nutrient intake

定义

抗坏血酸 ascorbic acid

在体内参与氧化还原反应和羟化反应。维生素 C 缺乏可引起坏血病。维生素 C 过量可引起尿草酸盐排泄量增加，增加泌尿系结石形成的危险。

功能

• 维生素C有助于维持皮肤和黏膜健康。
• 维生素C有助于维持骨骼、牙龈的健康。
• 维生素C可以促进铁的吸收。
• 维生素C有抗氧化作用。

常见富含维生素 C 的食物

单位为 mg/100g 可食部，排名从高至低

• 刺梨 ［茨梨、木子梨］：2585
• 酸枣 ：900
• 柿叶茶 ：866
• 枣（鲜） ：243
• 黑醋栗 ［黑加仑］：181
• 苋菜 ［假苋菜］：153
• 辣椒（红、小） ：144
• 蜜枣 （无核）：104
• 芥蓝 ［甘蓝菜、盖蓝菜］：76
• 中华猕猴桃 ［毛叶猕猴桃］：62
• 苦瓜 ：56
• 红果 ［山里红、大山楂］：53
• 西兰花 ：51
• 香菜 ［芫荽］：48
• 草莓 ［洋莓、凤阳草莓］：47
• 水萝卜 ［脆萝卜］：45
• 芦笋 （石刁柏、龙须菜）：45
• 藕 ［莲藕］：44
• 木瓜 （番木瓜）：43
• 荔枝 ：41
• 核桃 - 毛核桃（干） ：40
• 油菜 ：36
• 蒜苗 ：35
• 橙 ：33
• 菠菜 ［赤根菜］：32
• 白菜 ：31
• 芥菜 ［雪里红、雪菜］：31
• 柑橘 ：28
• 马铃薯 ［土豆、洋芋］：27
• 花茶 ：26
• 栗子（鲜） ：24
• ‣ ：20
• 鸭肝 ：18
• 玉米 ：16

参考文献

• 中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所 中国疾病预防控制中心营养与健康所 等: 2018d
• 国家市场监督管理总局会 国家卫生健康委员会 国家中医药管理局: 2020b
• 中国医学科学院肿瘤医院：2017a