定义

茶多酚 是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的 15%～30%。

成分

是一种稠环芳香烃，可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、 黄酮醇类和酚酸类等。其中以儿茶素最为重要，约占多酚类总量的 60%-80%；儿茶素类主要由 EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG 等几种单体组成。茶多酚在茶叶中的含量一般在 15％－20％。 在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物质为主。儿茶素类物质的含量约占茶多酚总量的 70％ 左右。

功能

1. 消除有害自由基的作用。
2. 抗衰老作用。
3. 抗辐射作用。
4. 对癌细胞的抑制作用。
5. 抗菌、杀菌作用。
6. 对艾滋病病毒的抑制作用。
7. 对烟民有好处，可以清洗肺部尼古丁。