术语表
RNI
推荐摄入量 recommended nutrient intake
叶黄素 是一种类胡萝卜素，化学式为 C40H56O2，在蔬菜、水果、花卉等植物中广泛存在，其化学式中含有两个酮环，是存在于人眼视网膜黄斑区的主要色素
人类等哺乳动物不能自行合成叶黄素，外来食物是唯一的叶黄素摄入来源。蛋黄中的玉米黄质和叶黄素含量最高，占总胡萝卜素的 85% 之多，玉米中的叶黄素含量同样很高，占玉米中胡萝卜素总量的 60%。