生可可粉：不仅仅是巧克力的灵魂

生可可粉（Cacao）是由可可豆经自然发酵、低温干燥后研磨而成的粉末。与经过高温烘焙和碱化处理的可可粉（Cocoa）不同，生可可粉最大程度地保留了可可豆的活性营养成分，使其成为一种备受推崇的健康食品。

一、生可可粉的营养亮点

丰富的抗氧化物质

生可可粉富含多酚类化合物，特别是黄烷醇（包括表儿茶素、儿茶素等）和原花青素。这些物质具有强大的抗氧化能力，有助于清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而可能降低慢性疾病的风险。

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选购提示： 选择未碱化（non-alkalized）的生可可粉，以确保更高的多酚保留率。碱化处理（荷兰式处理）会显著降低多酚含量。

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心血管健康的潜在益处

多项研究表明，可可中的黄烷醇可能有助于：

• 改善血管内皮功能，促进血管舒张。
• 轻微降低血压。
• 减少低密度脂蛋白（LDL，俗称“坏胆固醇”）的氧化，这有助于预防动脉粥样硬化。

矿物质的良好来源

生可可粉含有多种矿物质，包括：

• 镁： 有助于维持正常的神经和肌肉功能。
• 铁： 对预防缺铁性贫血至关重要。
• 锌： 对免疫功能和味觉都很重要。
• 铜： 参与多种酶的活性。

其他有益成分

• 膳食纤维： 生可可粉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增加饱腹感，并可能对血糖控制有益。
• 可可碱 一种温和的兴奋剂，可以暂时提高注意力和警觉性。
• 苯乙胺（PEA）：一种神经递质，与情绪的调节有关。
• 色氨酸：5 - 羟色胺的前体，5- 羟色胺是一种神经递质，有助于调节情绪和睡眠。

二、如何科学食用生可可粉

适量摄入

尽管生可可粉具有多种潜在健康益处，但其热量相对较高（不同产品可能存在差异，请参考包装上的营养标签）。建议每日摄入量控制在10-20克（约1-2汤匙）。